Пальмовый сахар используется в различных кухнях мира, как приправа. Отличается от других видов сахара он тем, что добавляет продуктам не только сладость, но и легкие нотки карамели. Это делает его идеальным дополнением к десертам и сладким соусам. В Индии считается, что такой сахар улучшает пищеварение, поэтому жители страны используют его после плотных обедов.