Русская кухня – одна из самых ярких, запоминающихся кухонь. Её достоинствами являются разнообразие, обилие, сытность и аппетитность. Таких солёных закусок, густых супов, насыщенных мясных и рыбных горячих блюд, а в особенности мучных изделий – хлеба, блинов, пирогов, куличей, – не найдёшь ни в одной кухни мира.

В этой энциклопедии представлены все самые главные её блюда: закуски и супы, горячее и десерты, выпечка и напитки, соленья и варенья.