Панировочная смесь для темпуры Tamaki Pro — это профессиональная основа для японского кляра. В упаковке 1 кг готовой сухой смеси: просто добавьте ледяной воды, и получите жидкое тесто для жарки во фритюре. Темпура отличается от обычного кляра — она тонкая, хрустящая и почти не впитывает масло.

• Для морепродуктов: Креветки темпура, кальмары, мидии или кусочки рыбы в таком кляре получаются с прозрачной хрустящей корочкой. Сквозь панировку виден сам продукт, а жир не стекает по рукам.
• Для овощей: Тыква, сладкий картофель, цукини, болгарский перец или спаржа, обжаренные в темпуре, сохраняют сочность внутри. Кляр работает как термозащита: овощи не пересушиваются и остаются яркими.
• Для мяса и птицы: Куриное филе или индейка в темпуре подходят для быстрого ужина. Мясо маринуют, обмакивают в жидкий кляр и жарят во фритюре до бледно-золотистого цвета.
• Универсальность в порции 1 кг: Этого пакета хватит на 8–10 порций темпуры для компании. Смесь хранится сухой в закрытом пакете, её не нужно держать в холодильнике. Разводите ровно столько, сколько планируете пожарить.

Как работает темпура: В составе смеси — пшеничная мука, крахмал и разрыхлители. Ключевой секрет — ледяная вода и минимальное перемешивание. Комочки в тесте не страшны, они как раз дают ту самую кружевную текстуру. Смесь Tamaki Pro решает главную проблему домашней темпуры: правильные пропорции сухих ингредиентов уже подобраны. Не нужно взвешивать муку и крахмал отдельно. Просто отсыпьте нужное количество, добавьте воду и взболтайте. Результат — такой же, как в японском ресторане.