Гиймякеш — традиционный азербайджанский тяжелый кухонный топорик для рубки мяса. Обычно применяется в паре для двуручной рубки.

Характерной особенностью гиймякеша служит спиралевидный завиток на месте острия клинка. Он нужен для того, чтобы сместить центр тяжести ножа к кончику, тем самым предотвращая застревание в колоде и возможное соприкосновение двух ножей при использовании гиймякеша в паре.